VARIEDAD Semillon 100%
AÑADA 2021
TERRUÑO El Peral, Tupungato, Valle de Uco
De este viñedo implantado a mediados del siglo pasado, sobre un terreno de gran pendiente y formado por suelos aluvionales principalmente; se realiza una selección de una micro parcela en donde la pendiente es máxima y el rendimiento (kg/ha) es mínimo, para dar origen a este vino de parcela. La altura, traducida en temperaturas promedio por debajo de la media de la zona y la exposición solar reducida, se trasladan a la personalidad del vino.
ELABORACIÓN
El concepto de la vinificación es darle la menor intervención para respetar la expresión del terruño, guiando el proceso hacia un vino con potencial de guarda.
1- Cosecha manual en pequeñas cajas plásticas. Selección manual de racimos.
2- Prensado directo a racimo entero, desfangado por frío y con proteína de arveja.
3- Fermentación alcohólica en vasijas de concreto sin epoxipar y en barricas de roble. 70% Concreto – 30% barrica roble (mix de nuevo y viejo).
4- Crianza sobre sus borras finas durante casi un año.
$ 83.000,00
